매뉴팩트 커피 사용법 _ 에어로프레스 에어로프레스 추출 가이드 준비물에어로프레스, 종이필터, 저울, 초시계, 뜨거운 물 A. 브루잉 농도 추출조건원두 ㅣ 폴고갱, 카멜리아, 디카페인, 샌프란시스코, 에티오피아입도 ㅣ EK43기준 7p (0-11 단위)도징양 ㅣ 18g추출수 온도 ㅣ80도(디카페인), 84도(폴고갱,카멜리아), 88도(샌프란시스코,에티오피아)추출시간 ㅣ 01:20초추출량 ㅣ 약 114g~118g 추출순서1.챔버와 플랜저를 결합해 주시고 역방향 준비을 준비합니다.2.필터 캡에 필터지를 끼운 후 린싱 합니다.3.18g 도징 후 Ek43 기준 7P로 분쇄 합니다.4.챔버에 분쇄 된 원두를 넣고 140g의 물을 부어줌과 동시에 타이머 시작 버튼을 눌러 줍니다.5. 물을 부은 후에 스틱으로 10회 정도 교반합니다.6. 필터 캡을 결합한 후 플랜저를 살짝 눌러 공기를 빼줍니다.7. 1분20초가 되면 서버에 올린 후에 플랜저를 힘 빼고 부드럽게 30초 동안 눌러줍니다.8. 예열된 컵에 추출된 커피(약 114g~118g)를 옮긴 후에 50그램의 온수물을 가수합니다. 참고사항1.역방향으로 준비해 주세요. 침출하는 동안 커피가 흘러내리지 않아 일관적인 추출이 가능합니다.정방향으로 올려놓고 사용할 시에는 분쇄도의 영향을 많이 받게 됩니다.분쇄도가 굵으면 물 빠지는 속도가 빨라 압력유지가 되지 않습니다.반대로 분쇄도가 가늘면 물 빠짐은 적을 수 있으나 누를 때 압력이 높아 추출 시간이 길어질 수 있습니다.2.필터캡에 필터지를 올려 린싱을 해주세요.좀 더 깔끔한 맛을 위해 미분을 줄이고 싶을 경우 종이필터를 2장을 사용합니다.3.분쇄도는 설탕정도의 굵기로 분쇄해 주세요. 분쇄도가 굵을 경우 맛이 단조로울 수 있고 고울 경우 텁텁해질 수 있습니다.4.배전도가 높을수록 온도는 낮게, 배전도가 낮을수록 온도는 높게 설정해 주세요.배전도가 낮은 커피는 교반 횟수를 늘려 추출 수율을 올립니다.배전도가 높은 커피는 교반 횟수를 줄여 추출 수율을 낮춥니다.5.공기를 미리 빼주세요. 추출 시 압력이 적게 들어 추출이 원할합니다.6.일정한 힘으로 눌러주세요. 빠르고 세게 누를 경우 커피가 압착되고 추출 흐름이 원할해지지 않으면서 추출 속도가 오히려 느려져 텁텁해질 수 있습니다.7.가수하여 농도를 조절해 주세요.8.아이스의 경우 서버에 100g 얼음을 담은 채로 추출합니다. 얼음으로 농도 조절해 주세요. B.에스프레소 농도 추출조건원두 ㅣ 폴고갱, 카멜리아, 디카페인, 샌프란시스코, 에티오피아입도 ㅣ EK43기준 1.5p (0-11 단위)도징양 ㅣ 20g추출수 온도 ㅣ 84도(디카페인) 88도(폴고갱,카멜리아) 92도(샌프란시스코, 에티오피아)추출시간 ㅣ 01:00초추출량 ㅣ 약 56g~58g 추출순서1.챔버와 플랜저를 결합해 주시고 역방향 준비합니다.2. 필터캡에 필터지를 끼운 후 린싱을 합니다.3. 20g 도징 후 EK43 기준 1.5P 분쇄합니다.4. 챔버에 분쇄된 원두를 넣고 80g의 물을 부어줌과 동시에 타이머 시작 버튼을 눌러 줍니다.5. 물을 부은 후에 스틱으로 10회(디카페인,폴고갱,카멜리아) 20회(샌프란시스코,에티오피아)를 교반합니다.6. 필터 캡을 결한 한 후 플랜저를 살짝 눌러 공기를 빼줍니다.7. 1분이 되면 서버에 올린 후에 플랜저를 15초 동안 밀어줍니다다.8. 추출된 커피(약 56g~58g)를 물이나 우유에 희석해서 마십니다. 참고사항배전도가 낮은 커피는 교반 횟수를 늘려 추출 수율을 올립니다.배전도가 높은 커피는 교반 횟수를 줄여 추출 수율을 낮춥니다.농도는 물이나 우유의 양으로 조절해 주세요. 매뉴팩트커피 Youtube 바로가기
