GGGM 추출 레시피 _ 하리오 스위치 GGGM_2025 겨울 시즌 블렌드 준비물하리오v60드리퍼, 서버, 하리오필터, 드립포트(주전자), 뜨거운 물 , 저울, 초시계 추출조건원두 ㅣ GGGM_시즌 블렌드입도 ㅣ EK43기준 10.5p (0-16단위)도징양 ㅣ16g추출 시간 ㅣ 3:10초푸어량 ㅣ 250ml 푸어추출 온도 ㅣ 93도 추출순서1. 하리오 스위치에 필터지를 넣은 후 린싱해줍니다.2. 분쇄 된 원두 16g을 넣습니다.3. 하리오 스위치를 닫은 상태에서 50ml를 푸어합니다. (아이스의 경우 서버에 얼음 60g을 담아줍니다)4. 40초가 되면 스위치를 열고 고여 있는 물을 떨어트립니다.5. 50초가 되면 스위치를 닫고 250ml까지 한 번에 푸어합니다.(아이스의 경우 200ml까지 한번에 푸어합니다.) 6. 2:20초가 되면 스위치를 열어줍니다. 7. 추출이 끝나면 예열 되어 있는 컵에 옮겨 마십니다.(아이스의 경우 얼음 컵에 옮겨 마십니다.) 참고사항1. 산미를 더 표현하고 싶으면 원두 양을 올려줍니다. 반대로 산미가 강하게 느껴지면 원두양을 줄여줍니다. 2. 스위치는 물이 내려가는 방식이 아닌 스위치를 열 때까지의 침출 시간이 맛을 크게 좌우합니다. 시간이 너무 짧으면 가볍고 과소추출이 이루어질 수 있고 시간이 너무 길면 과다추출이 이루어질 수 있습니다. 3. 스위치는 일반 v60보다 분쇄를 조금 더 굵게 사용하는 경우가 많습니다. 쓴맛이 강하면 더 굵게 분쇄해 주시고 맛이 연하면 더 가늘게 조절합니다.4. 스위치는 물 온도의 영향을 크게 받습니다. 쓴맛, 무거움이 느껴지면 물 온도를 낮춰주고 맛이 가볍고 산미가 강조되면 물 온도를 올려줍니다.
