매뉴팩트 커피 사용법 _ 하리오 스위치 준비물하리오v60드리퍼, 서버, 하리오필터, 드립포트(주전자), 뜨거운 물 , 저울, 초시계 추출조건원두 ㅣ GGGM입도 ㅣ EK43기준 10.5p (0-16단위)도징양 ㅣ16g추출 시간 ㅣ 3:10초푸어량 ㅣ 250ml 푸어추출 온도 ㅣ 93도 추출순서1. 하리오 스위치에 필터지를 넣은 후 린싱해줍니다.2. 분쇄 된 원두 16g을 넣습니다.3. 하리오 스위치를 닫은 상태에서 50ml를 푸어합니다. (아이스의 경우 서버에 얼음 60g을 담아줍니다)4. 40초가 되면 스위치를 열고 고여 있는 물을 떨어트립니다.5. 50초가 되면 스위치를 닫고 250ml까지 한 번에 푸어합니다.(아이스의 경우 200ml까지 한번에 푸어합니다.) 6. 2:20초가 되면 스위치를 열어줍니다. 7. 추출이 끝나면 예열 되어 있는 컵에 옮겨 마십니다.(아이스의 경우 얼음 컵에 옮겨 마십니다.) 참고사항1. 산미를 더 표현하고 싶으면 원두 양을 올려줍니다. 반대로 산미가 강하게 느껴지면 원두양을 줄여줍니다. 2. 스위치는 물이 내려가는 방식이 아닌 스위치를 열 때까지의 침출 시간이 맛을 크게 좌우합니다. 시간이 너무 짧으면 가볍고 과소추출이 이루어질 수 있고 시간이 너무 길면 과다추출이 이루어질 수 있습니다. 3. 스위치는 일반 v60보다 분쇄를 조금 더 굵게 사용하는 경우가 많습니다. 쓴맛이 강하면 더 굵게 분쇄해 주시고 맛이 연하면 더 가늘게 조절합니다.4. 스위치는 물 온도의 영향을 크게 받습니다. 쓴맛, 무거움이 느껴지면 물 온도를 낮춰주고 맛이 가볍고 산미가 강조되면 물 온도를 올려줍니다. A. 따뜻한 커피 추출조건원두 ㅣ 매뉴팩트 싱글 라인업, 샌프란시스코 (미디움 정도로 로스팅 된 원두)입도 ㅣ 소금보다 약간 굵은 정도, ek43 기준 10p도징양 ㅣ18g추출 시간 ㅣ2:50~3:00추출량 ㅣ 약 200g~210g추출 온도 ㅣ 93도 추출순서1. 뜸은 40g의 물을 사용합니다. 중심부에서 시작하여 천천히 원을 그리면서 나가주세요.2. 30초가 지나면 스위치를 닫고 저울 눈금이 250g이 될 때까지 부어줍니다. 처음에는 중간 굵기의 물줄기로 원을 그리면서 나가다가 원두를 다 적시고 수위가 올라오면 굵은 물줄기로 나갔다가 들어와주세요.3. 2:15가 되면 스위치를 열어주세요.4. 드리퍼 제거는 커피베드와 수위가 일치할 때 진행해주세요. 참고사항1. 브루잉 시작 전 서버와 스위치에 따듯한 물을 담아 예열해주세요. 침출 방식의 드리퍼를 사용하기에 충분한 예열이 필요합니다.2. 황색이 아닌 필터지는 린싱하지 않아도 괜찮습니다. 린싱한 필터지를 사용하실 경우, 원두를 담은 뒤 바로 추출을 시작해주세요.3. 침출 방식의 드리퍼를 사용하였기에 섬세한 물줄기를 사용할 경우, 성분들의 원활한 추출이 저해될 수 있어요. 강한 유속을 통해 원두가 고루 섞일 수 있도록 푸어링을 진행해주세요.4. 본인의 입맛에 따라 자유롭게 변형하여 사용해 주세요. B 아이스 커피 추출조건원두 ㅣ 매뉴팩트 싱글 라인업, 샌프란시스코 (미디움 정도로 로스팅 된 원두)입도 ㅣ소금보다 약간 굵은 정도, ek43 기준 10p도징양 ㅣ19g추출 시간 ㅣ2:50~3:00추출량 ㅣ 약 120~130g추출 온도 ㅣ 93도 추출순서1. 뜸은 40g의 물을 사용합니다. 중심부에서 시작하여 천천히 원을 그리면서 나가주세요.2. 30초가 지나면 스위치를 닫고 저울 눈금이 150g이 될 때까지 부어줍니다. 처음에는 중간 굵기의 물줄기로 원을 그리면서 나가다가 원두를 다 적시고 수위가 올라오면 굵은 물줄기로 나갔다가 들어와주세요.3. 2:30가 되면 스위치를 열어주세요.4. 드리퍼 제거는 커피베드와 수위가 일치할 때 진행해주세요. 참고사항1. 브루잉 시작 전 서버와 스위치에 따듯한 물을 담아 예열해주세요. 침출 방식의 드리퍼를 사용하기에 충분한 예열이 필요합니다.2. 황색이 아닌 필터지는 린싱하지 않아도 괜찮아요. 린싱한 필터지를 사용하실 경우, 원두를 담은 뒤 바로 추출을 시작해주세요.3. 침출 방식의 드리퍼를 사용하였기에 섬세한 물줄기를 사용할 경우, 성분들의 원활한 추출이 저해될 수 있어요. 강한 유속을 통해 원두가 고루 섞일 수 있도록 푸어링을 진행해주세요.4. 서버에 얼음을 담고 시작하는 방식과 추출이 종료된 후에 얼음을 넣는 방식은 약간의 맛 차이가 있습니다.4. 본인의 입맛에 따라 자유롭게 변형하여 사용해 주세요.
