12월 싱글 오리진 추출 레시피 _ 하리오 스위치 준비물하리오v60드리퍼, 서버, 하리오필터, 드립포트(주전자), 뜨거운 물 , 저울, 초시계 A. 따뜻한 커피 추출조건원두 ㅣ 매뉴팩트 12월 싱글 오리진 (미디움 정도로 로스팅 된 원두)에티오피아 야웨 에이미 / 에티오피아 모모라 / 에티오피아 페이셜 압도쉬입도 ㅣ 소금보다 약간 굵은 정도, ek43 기준 10p도징양 ㅣ18g추출 시간 ㅣ2:50~3:00추출량 ㅣ 약 200g~210g추출 온도 ㅣ 93도 추출순서1. 뜸은 40g의 물을 사용합니다. 중심부에서 시작하여 천천히 원을 그리면서 나가주세요.2. 30초가 지나면 스위치를 닫고 저울 눈금이 250g이 될 때까지 부어줍니다. 처음에는 중간 굵기의 물줄기로 원을 그리면서 나가다가 원두를 다 적시고 수위가 올라오면 굵은 물줄기로 나갔다가 들어와주세요.3. 2:15가 되면 스위치를 열어주세요.4. 드리퍼 제거는 커피베드와 수위가 일치할 때 진행해주세요. 참고사항1. 브루잉 시작 전 서버와 스위치에 따듯한 물을 담아 예열해주세요. 침출 방식의 드리퍼를 사용하기에 충분한 예열이 필요합니다.2. 황색이 아닌 필터지는 린싱하지 않아도 괜찮습니다. 린싱한 필터지를 사용하실 경우, 원두를 담은 뒤 바로 추출을 시작해주세요.3. 침출 방식의 드리퍼를 사용하였기에 섬세한 물줄기를 사용할 경우, 성분들의 원활한 추출이 저해될 수 있어요. 강한 유속을 통해 원두가 고루 섞일 수 있도록 푸어링을 진행해주세요.4. 본인의 입맛에 따라 자유롭게 변형하여 사용해 주세요. B 아이스 커피 추출조건원두 ㅣ 매뉴팩트 싱글 라인업, 샌프란시스코 (미디움 정도로 로스팅 된 원두)입도 ㅣ소금보다 약간 굵은 정도, ek43 기준 10p도징양 ㅣ19g추출 시간 ㅣ2:50~3:00 추출량 ㅣ약 120~130g추출 온도 ㅣ 93도 추출순서1. 뜸은 40g의 물을 사용합니다. 중심부에서 시작하여 천천히 원을 그리면서 나가주세요.2. 30초가 지나면 스위치를 닫고 저울 눈금이 150g이 될 때까지 부어줍니다. 처음에는 중간 굵기의 물줄기로 원을 그리면서 나가다가 원두를 다 적시고 수위가 올라오면 굵은 물줄기로 나갔다가 들어와주세요.3. 2:30가 되면 스위치를 열어주세요.4. 드리퍼 제거는 커피베드와 수위가 일치할 때 진행해주세요. 참고사항1. 브루잉 시작 전 서버와 스위치에 따듯한 물을 담아 예열해주세요. 침출 방식의 드리퍼를 사용하기에 충분한 예열이 필요합니다.2. 황색이 아닌 필터지는 린싱하지 않아도 괜찮아요. 린싱한 필터지를 사용하실 경우, 원두를 담은 뒤 바로 추출을 시작해주세요.3. 침출 방식의 드리퍼를 사용하였기에 섬세한 물줄기를 사용할 경우, 성분들의 원활한 추출이 저해될 수 있어요. 강한 유속을 통해 원두가 고루 섞일 수 있도록 푸어링을 진행해주세요.4. 서버에 얼음을 담고 시작하는 방식과 추출이 종료된 후에 얼음을 넣는 방식은 약간의 맛 차이가 있습니다.4. 본인의 입맛에 따라 자유롭게 변형하여 사용해 주세요.
