Colombia La Palmera | 콜롬비아 라 팔메라

Colombia La Palmera | 콜롬비아 라 팔메라

콜롬비아 Huila 지역의 La Palmera는 해발 1,400~1,750m 고지대 소규모 농장에서 Castillo 및 Caturra 품종을 중심으로 재배합니다. 이 농장에서는 Washed, Ntural 또는 Anaerobic natural 등의 다양한 가공방법들을 사용하여 밀크 초콜릿, 레드 체리, 캐러멜, 메이플 등의 컵노트를 가진 달콤함과 블루베리, 망고, 라즈베리 등의 과일향이 조화롭게 어우러지는 커피를 생산하고 있으며, 우유 같이 매끄러운 질감과 바디감이 특징입니다. 특히 이번 매뉴팩트커피에서는 미디엄 다크 로스팅을 통해 블랙 올리브, 초콜릿, 땅콩등의 특징을 갖는 커피 본연의 쓴맛을 중심으로 하는 깊이감있는 커피를 준비했습니다. 

CUP NOTE

블랙 올리브, 당밀, 초콜릿, 땅콩, 우유

REGION

Cauca

PROCESS

Washed

INFO

Caturra, Castillo | 1,700masl | Medium Dark Roasted

Weight

200g

BREWING RECIPE _ 'FILTER COFFEE'

세팅

추출도구 : 하리오 V60 드리퍼

입도 : EK43기준 10~10.5포인트 (일반소금굵기)

물온도 : 90~93도

도징양 : 16g (아이스 20g)

추출 시간 : 2분 30초 이내   

추출량 : 250g (농도에 따라 추출량을 증감해도 됩니다)

추출 방법

1. 드리퍼에 필터를 올리고 뜨거운 물로 린싱을 합니다.

2. 원두를 16g 분쇄하여 드리퍼에 올리고 평평하게 흔들어 줍니다.

3. 뜸 물을 부어줍니다. 물을 50ml 부어주고 타이머를 시작합니다.

4. 30초 간격으로 나눠 총 250ml의 물을 부어주세요.

5. 추출이 끝나면 예열 된 컵에 따라서 맛있게 드세요.

참고 사항

1. 린싱을 하는 이유는 드리퍼와 추출 용기를 예열하고 필터에서 표현될 수 있는 종이 맛을 제거합니다.

2. 뜸 들이는 이유는 커피가 물에 충분히 녹게 해주고 가스와 공기를 빼 주어 드립 시 추출을 원활하게 해 커피 고유의 맛과 향을 제대로 표현할 수 있습니다.

3. 총 추출 시간은 2분 30초안에 마칠 수 있도록 물을 부어 주시기 바랍니다. 

추출 대응

1. 뜸 들이는 과정에서 물이 아래로 빨리 빠지는 경우는 원두 입자가 굵은 경우일 수 있으니 굵기를 가늘게 조절해 줍니다.

2. 산미가 찌르거나 자극적인 경우 경우 원두 양을 줄여주시고 반대로 산미를 더 표현하고 싶은 경우는 원두 양을 늘려줍니다.

3. 커피가 텁텁하고 쓴맛이 느껴진다면 물 온도를 내려주시고 커피가 가볍고 맹맹하게 느껴진다면 물 온도를 올려줍니다.

매뉴팩트커피 사용법

► 에스프레소

► 콜드브루

► 프렌치프레스

► 에어로프레스

► 모카포트

매뉴팩트커피는

MANOS+FACTUM : 우리 손으로 만든 결과물 이라는 뜻으로 커피라는 도구를 사용합니다. '커피는 영감의 원천' 이라는 슬로건으로 우리의 커피를 통해 좋은 영감을 불러 일으키는 일상의 도구가 되기를 바랍니다.

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